Bûche de Noël pâtissière au café de ma fille

Pour le gâteau :

Séparez les jaunes des blancs de 4 des 5 oeufs.

Travaillez ensemble les 4 jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé.

Quand le mélange est crémeux, ajoutez l'oeuf entier et travaillez quelques minutes à la spatule.

Ajoutez peu à peu la farine au mélange, puis les blancs battus en neige ferme d'une main légère.

Appliquez un papier sulfurisé, légèrement beurré, sur une plaque rectangulaire, et étalez la pâte réguliérement.

Mettez à four chaud (200°C - th. 6-7) pendant 10 minutes.

Sortez le gâteau, le retourner sur une surface froide, sans enlever le papier, et le recouvrir d'un torchon (ramolli par la vapeur, il sera plus facile à rouler).

Pour la crème au beurre :

Faites fondre le sucre dans l'au sur feu doux pour obtenir un sirop épais.

Versez lentement le sirop chaud sur les jaunes d'oeuf sans cesser de remuer avec un fouet jusq'à complet refroidissement.

Rajoutez le beurre ramolli en pommade et mélanger afin d'obtenir une crème lisse.

Parfumez avec l'extrait de café.

Pour le montage :

Retirez le papier sulfurisé du gâteau.

Tartinez de crème qu café et rouler le tout dans le sens de la longueur.

Egalisez les extrémités.

Recouvrez le gâteau de crème au café et décorez la bûche selon vos idées.

Réservez au frais jusqu'au moment de déguster.

Une petite part ?