Cassolette de poissons

Préparez le court bouillon, dès qu'il bouillonne, mettez-y le cabillaude et faites-le cuire 15 minutes après la reprise de l'ébullition.

Laissez-le refroidir.

Préchauffez le four à 200°C.

Dès que le cabillaud est complètement froid, enlevez la peau et les arêtes. Déposez des morceaux, pas trop petits, dans un plat allant au four, ou dans des ramequins individuels, parsemez de champignons, de crevettes et de moules jusqu'à complet épuissement des ingrédients.

Dans une casserole, faites chauffez le lait avec le fumet de poisson.

Faites fondre le beurre ety ajouter la farine en remuant tout en y versant le lait. Salez et poivrez.

Assaisonnez selon votre goût.

Versez cette béchamel sur le poisson.

Saupoudrez la chapelure par dessus et enfournez pour 30 à 40 minutes.