Charlotte Antillaise

Coupez les bananes en rondelles. Faites-les pocher 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante additionnée de 25 g de sucre. Egouttez. Mélangez votre fromage blanc avec la crème fraîche et ajoutez un peu de sucre. Préparez votre mousse au chocolat.

Tapissez le fond et les bords d'un moule à charlotte légèrement imbibé d'un sirop de rhum (2 verres d'eau, 15 g de sucre, 3 cuillères à soupe de rhum).

Garnissez le fond avec des couches alternées de 1/3 de mousse au chocolat, moitié de fromage blanc sucré, une couche de rondelles de bananes égoutté d'avance et une couche de boudoir imbibés.

Recommencez une seconde fois et terminez par une couche de mousse au chocolat et une couche de biscuits. Réservez le restant de mousse et de banane pour la déco.

Recouvrez d'une assiette avec un poids dessus pour bien tasser. Mettre au réfrigérateur 12 heures environ.

Démoulez sur le plat de service. Etalez sur le dessus de la charlotte le reste de mousse au chocolat et décoré avec des rondelles de bananes.

Astuce : Si vous voulez, comme moi, présentez cette charlotte individuellement, il vous faudras doubler la quantité de sirop pour imbiber les boudoirs.