Charlotte aux petits-suisses et aux poires

Ouvrez la boîte de poire au sirop, réunissez le sirop et le rhum dans une assiette creuse et placez les poires dans une autre.

Taillez les poires en petits dés.

Plongez quelques secondes chaque boudoirs dans le mélange de sirop et de rhum (ne les trempez pas trop longtemps, ils doivent se tenir et être légèrement ferme).

Tapissez-en, au fur et à mesure, les bords et le fond d'un moule à charlotte (d'environ 18 cm de diamètre).

Déposez les petits-suisses dans un saladier, mélangez et détendez avec le lait.

Ajoutez les sucres et les poires, mélangez puis déposez la moitiè de ce mélange dans le moule, couvrez de boudoirs, déposez l'autre moitié du mélange et terminez par une couche de boudoirs (les ingrédients doivent arriver au ras bord).

Placez la charlotte au réfrigérateur avec une assiette sur le dessus en y mettant un poids, 2 heures au minimum.

Au dernier moment, coupez le chocolat en morceaux, placez-le dans une casserole, versez la crème et faites chauffer sans cesser de remuer jusqu'à ce que le chocolat fonde.

Démoulez délicatement la charlotte, présentez-la dans un joli plat. Versez dessus le coulis de chocolats.