Clafoutis aux pommes, sucre roux et beurre salé

Préchauffez le four à 200°C (th. 7).

Beurrez un moule, puis chemisez-le de sucre roux.

Dans une poêle à fond antiadhésif, faites sauter les pommes avec le beurre et la cannelle pendant quelques minutes (les fruits doivent ramollir légèrement mais sans perde complètement leur texture.

Reservez.

Dans un saladier, mettre les oeufs entiers, les jaunes et le sucre.

Battez avec un fouet à main jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine, 1 pincée de sel, puis le cognac et le lait, progressivement, et toujour en fouettant pour éviter de faire des grumeaux.

Répartissez les pommes sautées au fond du moule, puis versez la pâte par-dessus.

Disposez régulièrement une dizaine de petites noisettes de beurre salé sur la préparation.

Et enfournez pour 40 minutes de cuisson.

Servez ce clafoutis encor chaud.