Côte de porc à la crème et aux champignons

Pressez le citron. Lavez les champignons avec de l'eau additionné du jus de citron puis coupez-les en deux ou en plusieurs morceaux selon la taille.

Dans une poêle, faites fondre 20 g de beurre et mettez les champignons à cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps ? Salez et poivrez. Réservez.

Salez et poivrez les côtes des 2 côtés. Dans une poêle, mettez le reste du beurre à fondre avec l'huile. Dès qu'il mousse, déposez les côtes et faites-les dorer à feu vif pendant 5 minutes de chaque côté, puis baissez le feu et laissez cuire 5 minutes à couvert en remuant à mi cuisson. Retirez-les de la poêle et maintenez-les au chaud.

Versez le vin blanc dans la poêle et remuez avec une cuillère en bois pour y décoller tous les sucs. Ajoutez les champignons, la crème liquide, le persil - ail, faites bouillir puis rectifier l'assaisonnement.

Servez la côte recouverte de sauce aux champignons.

Astuce : j'utilise du persil - ail congelé, c'est très pratique et très bon en goût, même avec des pommes de terre sautés.