Couronnes royales

Tamisez la farine dans une jatte, travaillez-la avec le beurre ramolli et le sucre du bout des doigts, puis poudrez la préparation entre les baumes de vos mains.

Incorporez le cognac.

Pétrissez rapidement la pâte, puis ramassez-la en boule, couvrez-la de film alimentaire et laissez-la reposer 30 minutes au frais.

Préchauffez le four à 160°C (th. 5/6).

Divisez la pâte en 3 parts égales, puis chacune d'elles en 10 portions.

Roulez-les en longs boudins entre les paumes de vos mains, entotillez-les et soudez leurs extrémités de façon à former des petits couronnes.

Disposez-les au fur et à mesure sur la plaque tapissées de papier sulfurisé.

Enfournez pour 12 minutes environ.

Laissez refroidir hors du four.

Conservez les sablés dans une boîte hermétique jusqu'au moment de servir.

On peut variez les formes, et pour un glaçage badigeonnez-les d'un peu de lait sucré, au pinceau, juste avant d'enfourner.