Crème dessert au caramel

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Dans une casserole, porter le lait et la crème à ébullition.

Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre dans une jatte.

Ajouter le mélange de lait et de crème chaud, puis reverser le tout dans la casserole et faire épaissir à feu doux en remuant sans arrêt.

Eteindre le feu.

Préparer le caramel en faisant fondre les morceaux de sucre avec 2 cuillères à soupe d'eau dans une casserole.

Ne pas toucher au sucre pendant la cuisson, se contenter de secouer un peu la casserole pour que la cuisson reste homogène.

Dés que le caramel a atteint une couleur rousse, retirer du feu et ajouter immédiatement 2 cuillères à soupe d'eau pour arrêter la cuisson (attention aux projection).

Remuer vivement pour mélanger.

Verser le caramel dans un saladier, verser peu à peu la moitié de la crème tout en fouettant.

Ajouer les feuilles de gélatine bien essorées et remuer encore, puis verser le reste de crème.

Répartir dans 6 ramequins, laisser refroidir un peu puis placer 2 heures au réfrigérateur avant de déguster.

POUR FINIR : Si on a peur de rater le caramel ou qu'on veut aller plus vite, on peut utilliser du caramel liquide tout prêt.