Crème élena

Battez les oeufs dans un saladier.

Faites bouillir le lait avec 125 grs de sucre en poudre et le sucre vanillée.

Versez-le sur les oeufs petit à petit en battant vivement à la fourchette.

Ajoutez la noix de coco râpée et mélangez.

Dans un moule, faites chauffer le reste du sucre avec 2 cuillerées à soupe d'eau.

Quand le sucre devient doré et forme un caramel, tournez le moule afin de faire couler réguliérement le caramel sur les parois.

Versez la crème à la noix de coco dans le moule, posez-le dans un plat rempli au 1/3 de sa hauteur d'eau chaude.

Mettez le tout à four moyen (150°Cth. 4) et laissez cuire 35 minutes.

Attendez que la crème soit bien refroidie pour la démouler sur un plat creux.