Croquettes de macaroni

Faites cuire les coquillettes dans l'eau salée.

Egouttez et ajoutez les dés de jambon, emmenthal, béchamel bien chaude, muscade, poivrez et salez (si nécessaire), et les jaunes d'oeufs. Mélangez énergiquement.

Tapissez un plateau ou un léche frite de papier alu et étendez-y la préparation (1 bon cm d'épaisseur). Placez le plateau dans un endroit frais mais pas au frigo.

Lorsque la préparation est bien froide, coupez des carrée de 5 cm.

Battez les oeufs et l'huile dans une assiette à soupe, trempez-y les carrés puis passez-les à la chapelure.

Faites cuire à la friteuse jusqu'à ce que les croquettes soient bien dorées.

Vous pouvez servir ces croquettes avec un coulis de tomate nature ou assaisonné avec de l'ail, persil etc...

Vous pouvez congeler ces croquettes : les faire congeler sur en plateau puis les mettre dans un sec congélation, vous pourrez ainsi les prendre une à une pour les cuire directement sans qu'elles ne collent entre elles....