Croquettes de pomme de terre

Plongez les pommes de terre dans une casserole d'eau salée.

Portez à ébullition, puis laissez cuire pendant 15 minutes.

Egouttez les pommes de terre, pelez-les et écrasez-les au moulin à légumes.

Epluchez et râpez les carottes.

Ajoutez la crème fraîche, les carottes râpées, le gruyère et l'oeuf à la purée de pomme de terre.

Salez, poivrez et mélangez.

Réalisez des boulettes de purée, puis roulez-les dans la chapelure.

Plongez-les dans un bain de friture chaud.

Dès qu'elles sont bien dorées, retirez-les du bain et égouttez-les sur du papier absorbant.

Servez les croquettes bien chaudes.

Vous pouvez remplacer les carottes par des courgettes.