Croquettes de riz à l'italienne

Hacher la mortadelle et couper la mozzarella en très petits cubes.

Mélanger dans un saladier le riz avec la mortadelle, la mozzarella, le parmesan râpé, et un oeuf, saler et poivrer.

Façonner les croquettes entre les doigts farinés, les tremper dans l'oeuf battu puis les rouler dans la chapelure.

Réserver au congélateur 30 minutes.

Préchauffer le bain de friture à 170°C.

Frire les croquettes 2 à 3 minutes par petites quantités pour conserver constante la température de l'huile.

Les égoutter au fur à mesure sur du papier absorbant.

Servir aussitôt.