Feuilletés au conté

Allmez le four (th. 5, 150°C).

Préparez la béchamel :

Dans une casserole placée sur feu doux, fates fondre le beurre jusqu'à ce qu'il mousse.

Ajoutez la farine en une seul fois, mélangez avec une spatule en bois, laissez blondir pendant 3 à 4 minutes.

Versez alors le lait, salez, poivrez, parfumez de noix de muscade et remuez bien le tout jusqu'à former une masse bien oncteuse.

Laissez cuire sur feu moyen et mélangez jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne parfaitement homogène.

Laissez refroidir ou tiédir.

Etandez la pâte feuilletée la plus finement possible (0, 5 cm d'épaisseur max.), découpez des petits disques de pâte a l'aide d'un emporte-pièce, farinez-les très légèrement et possez-les sur une feuille de papier sulfurisé recouvrant le lèchefrite.

Râpez grossièrement le fromage choisi ou découpez-le en bâtonnets.

Ajoutez à la béchamel 2 jaunes d'oeufs et le fromage râpé, mélangez pour que tout les éléments soient bien amalgamés.

Posez au centre de chaque disque un peu de béchamel au fromage, refermez-les sur eux-mêmes pour former un chausson.

Collez bien les bords en appuyant sur les extrémités, dorez avec le jaune d'oeuf.

Glissez la lèchefrite dans le four et laissez cuire une bonne 20 minutes :

La pâte doit être bien croustillante et dorée en surface.