Filet mignon de porc en croute

Pelez et émincez l'oignon. Faites-le revenir 2 à 3 minutes dans une poêle avec une noisette de beurre. Ajoutez le filet mignon, salez et poivrez et faites-le revenir sur toutes les faces. Réservez.

Sur un plan de travail, étalez la pâte feuilletée, garnisez avec le jambon, puis le bacon. Saupoudrez l'ensemble de gruyère.

Disposez le filet mignon, et recouvrez avec les oignons.

Refermez délicatement la pâte sur l'ensemble de la garniture et soudez soigneusement les bords de pâte. Disposez le feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez l'ensemble avec de l'oeuf battu. Dessinez quelques motifs sur le dessus en prenant soin de ne pas couper celle-ci.

Préchauffez le four à 200°C et enfournez pour 45 minutes. A la sortie du four, laissez reposer 5 minutes.