Gâteau aux amandes et à la vanille

Coupez le beurre en morceaux et palcez-le à fondre dans une petite casserole et à feu très doux.

Dans 2 bols, séparez le blanc des jaunes d'oeufs. Sur les jaunes, ajoutez le sucre, le lait et l'extrait de vanille, mélangez au fouet jusqu'à ce que le mélange soit bien onctueux.

Ensuite, incorporez la farine progressivement pour éviter les grumeaux, puis le beurre fondu et enfin les amandes.

Pour les blancs, ajoutez une pincez de sel et montez-les en neige bien ferme. Versez-en 2 cuillères sur la pâte pour l'assouplir puis la totalité.

Une fois la pâte homogéne, versez-la dans un moule beurré ou anti-adhésif puis mettez au four préchauffé th 6 pour 1/2 heure.

Contrôlez de temps en temps la cuisson avec un couteau, quand la lame ressort propre et séche, vous pouvez sortir votre gâteau du four et le mettre à refroidir avant de le démouler.

Vous pouvez le servir avec une crème ou tout simplement avec de la confiture.