Gâteau d'anniversaire de famille

Le gâteau d'anniversaire pour les 44 ans de namounet le 22 mars.

Préparer le gâteau : préchauffer le four à 180°C.

Battre les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé, sans utiliser de batteur ou de robot.

Rajouter le beurre fondu et mélanger.

Rajouter la farine mélangée à la levure chimique.

Bien mélanger de façon à obtenir une pâte lisse.

Verser dans un moule à manqué de 24 ou 26 cm de diamètre, beurré et fariné.

Enfourné pour 50 minutes environ à 180°C.

Une lame de couteau enfoncée au coeur du gâteau doit ressortir séche.

Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Une fois le gâteau refroidi, préparer la mousse au chocolat : faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.

Séparer les blanc des jaunes.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse.

Verser le chocolat fondu sur les jaunes et mélanger.

Laisser le mélange retonber à une températur ambiante.

Battre alors les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Les incorporer trés délicatement au mélange au chocolat, en soulevant bien la masse.

Placer la mousse au frais pendant 1 petite heure.

Pendant ce temps, couper le gâteau refroidi en trois dans son épaisseur.

Imbiber le dessus des disque de gâteau de café fort, à l'aide d'un pinceau à patisserie.

Etaler ensuite la moitié de la mousse au chocolat reposée sur le disque de base imbibé.

Et placer le second disque imbibé (on reconstitue tout simplement le gâteau tranché).

Etaler la seconde moitié de mousse sur ce second disque et couvrir avec le "chapeau" du gâteau.

Réserver au frais.

Préparer le glaçage : placer le chocolat, le beurre, et la crème sur un bain-marie.

Faire fondre en mélangeant de temps en temps.

Verser le glaçage sur le gâteau.

L'en napper de toute part a l'aide d'une spatule lisse.

Placer au frais jusqu'à dégustation.