Gelée oranges et coings

Presser les citrons et les oranges.

Mesurer la quantité de jus obtenu et compléter avec un peu d'eau pour obtenir 1, 5 l de liquide.

Verser le jus dans une casserole.

Rincer et essuyer les coings.

Enlever la peau duveteuse en brossant les fruits.

Oter la tige et couper les fruits en quatre, puis recouper chaque quartier en deux.

Ne pas enlever le trognon.

Immerger immédiatement les morceaux de fruits dans le mélange d'eau et de jus d'agrumes pour les empêr de noircir.

Couvrir et faire mijoter pendant 40 minutes.

Verser le tout dans un chinois à la fin du temps de cuisson.

Poser un second chinois tapissé d'une mousseline humidifiée sur une casserole.

Verser le jus des fruits dans la mousseline, puis laisser égoutter.

Presser délicatement la mousseline pour éviter de troubler la gelé.

Ajouter le sucre gélifiant dans le jus et porter à ébullition.

Laisser bouillir 4 minutes.

Faire un teste de gélification.

Si nécessaire, prolonger la cuisson de quelques minutes.

Verser la gelé brûlante dans les bocaux stérilisés.

Si elle a coulé, essuyer le bord des bocaux avec un torchon propre.

Fermer les bocaux et les laisser reposer 5 minutes à l'envers.

Les retourner, puis laisser refroidir complètement.