Gratin d'oeufs mimosa

Cuire les oeufs 10 minutes dans l'eau bouillante.

Refroidir sous l'eau et écaler.

Couper en 2 et prélever les jaunes.

Préchauffer le four à 200°C (th. 6/7).

Disposer les blancs d'oeufs dans un plat à gratin beurré.

Râper le conté.

Faire fondre le beurre, ajouter la farine, mélanger, verser le lait en fouettant et cuire 2 minutes après l'ébullition tout en mélangeant jusqu'à ce que la préparation épaississe.

Ajouter la crème fraîche, le conté, 3 pincées de noix de muscade, saler et poivrer, incorporer 3 jaunes d'eoufs écrasés.

Napper les blancs d'oeufs avec cette sauce,

Enfouner 15 minutes.

Retirer du four.

Parsemer le reste de jaunes d'oeufs écrasés sur le gratin.

Remettre au four 5 minutes et servir chaud, parsemer d'aneth.