Gratin de haricots verts au poulet

Coupez vos blancs de poulet en lamelles.

Faites fondre les 40 g de beurre dans une casserole, ajoutez la farine puis remuez bien. Ajoutez le bouillon de poulet peu à pau en remuant continuellement, le lait (de la même manière) et enfin la crème fraîche. Maintenez l'ébullition un instant puis retirez, salez et poivrez, ajoutez la noix de muscade et le jus de citron.

Beurrez un plat à gratin, ou comme moi des petites terrines indiiduelles, mettez-y les haricots verts et disposez des lamelles de poulet par-dessus.

Arrosez le tout de la sauce et parsemez de fromage râpé.

Faites gratiner environ 10 minutes au four à 200° (th. 7).

Vous pouvez remplacer le poulet par un blanc de dinde, un reste de rôti de veau ou une farce fine.