Gratin de pomme de terre à la brêmoise

Laver et brosser les pommes de terre, puis les cuire 30 minutes avec la peau.

Égoutter les pommes de terre, les rincer à l'eau froide et les laisser tiédir.

Peler les pommes de terre et les couper en rondelles.

Préchauffer le four à 225 °C (chaleur tournante à 205°C).

Pour la sauce, peler émincer les oignons.

Chauffer le beurre dans une poêle, ajouter les oignons et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Incorporer la farine et faire suer le tout.

Verser progressivement le bouillon chaud en lissant bien.

Incorporer le lait et cuire encore 5 minutes.

Saler et ajouter de la noix de muscade.

Mélanger les pommes de terre avec la sauce.

Beurrer un plat allant au four et y répartir les pommes de terre.

Cuire environ 10 minutes au four, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.

Parsemer de persil et servir à même le plat.

Accompagner d'un poisson cuit à la vapeur et d'une salade de concombre.