La brioche

Faire tiédir une cuil. À soupe de lait (ou d'eau) et y diluer la levure émiettée.

Laisser reposer 15 minutes.

Verser 165 grs de farine dans un saladier en puits, ajouter la levure mélangée au lait, puis les oeufs, pétrir du bout des doigts et en incorporant le sucre, le sel et le reste de farine.

Pétrir vigoureusement jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du saladier.

Incorporer le beurre en dés jusqu'à obtenir une pâte bien lisse en ajoutant quelques pincée de farine si la pâte est trop collante.

Façonner une boule, la laisser lever 2 à 3 heurres dans le saladier recouvert d'un linge.

Elle doit doubler de volume.

Aplatir la pâte avec la main pour chasser le gaz mais sans trop la travailler la diviser en quatre boules.

Les disposer dans un moule à cake beurré.

Laisser lever à nouveau 1 à 1h30.

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

Diluer le jaune d'oeuf avec un peu d'eau.

En badigeonner la brioche.

Cuire au four 25 à 30 minutes.

Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche.

Laisser tiédir à la sorti du four puis démouler et laisser complètement refroidir sur une grille.