Mousse de jambon

Préparez une béchamel : faites fondre le beurre puis incorporez la farine. Salez, poivrez, mélangez et diluez peu à peu avec le lait en tournant sans cesse avec une cuillère en bois. Portez à ébullition à feu moyen sans cesser de tourner jusqu'à épaississement.

Mixez le jambon, débarrassé du gras, et mélangez-le à la béchamel refroidit. Fouettez la crème liquide en chantilly et incorporez-la à la béchamel au jambon.

Versez cette mousse dans un moule huilé, ou dans des emportes pièces, et mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.

Démoulez la mousse sur un plat garni de feuille de salade.

Mangez frais.