Muffins aux lardons et au chèvre

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Coupez le fromage de chèvre en petits morceaux.

Dans une terrine, fouettez les oeufs, poivrez, ajoutez le yaourt, la farine et la levure. Mélangez le tout puis incorporez l'huile et le lait, le fromage de chèvre, le persil et les lardons fumés. Mélangez de nouveau la pâte.

Beurrez et farinez des petits moules. Versez-y la préparation et faites cuire ces muffins à four moyen pendant 20 minutes environ.

A la sortie du four, attendre un instant avant de démouler les muffins et placez-les ensuite sur une grille à pâtiiserie et laissez-les refroidir.

Le fromage et les lardons étant déjà salés, il est inutile de saler ces muffins.