Oeufs à la neige

Dans une casserole mettre le lait et la gousse de vanille fendue en deux.

Faire bouillir puis laisser infuser jusqu'à refroidissement.

Pendant ce temps, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Quand le lait à refroidi le mélanger au mélange jaune d'oeufs et sucre.

Remettre le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux la crème sans cesser de remuer.

La crème est cuite lorsqu'elle nappe la cuillére.

Compter environ une 15 minutes.

Lorsqu'elle est cuite, placer la crème dans un plat ou ramequins individuels.

Pour les oeufs en neige, monter les blancs d'oeufs avec une pincée de sel.

Quand elles sont fermes y mettre le sucre et battre quelques minutes.

Mettre les oeufs en neige dans un plat allant au micro-onde et faire cuire 3 minutes plaine puissance.

Quand elles sont cuites, couper vos blancs et les disposer sur la crème anglaise et décorer de vermicelles colorés, de caramel.......

Préparer la veille et mis au frais elles seront meilleures.