Oeufs toupinel

Préchauffez le four à 210°C (th. 7).

Lavez soigneusement les pommes de terre.

Disposez-les dans la plaque du four, sans les peler.

Enfournez à mi-hauteur.

Laissez cuire 40 minutes.

Retirez les pommes de terre du four sans l'éteindre.

Coupez une calotte sur chaque pomme de terre dans la longueur avec un couteau bien tranchant pour ne pas entraîner la peau, puis creusez-les en laissant 1 cm de chair environ adhérer à la peau.

Mélangez la pulpe des pommes de terre dans un saladier avec le beurre, l'emmental, salez et poivrez.

Remplissez les pommes de terre de cette préparation en tassant bien et en ménageant un creux au centre avec le dos d'une cuillére.

Cassez un oeuf dans chaque pomme de terre et versez un cuillerée à soupe de crème fraîche sur chaqu'un d'eux.

Placez les pommes de terre garnies sur la plaque du four.

Enfournez à nouveau et laissez cuire 7 à 8 minutes jusqu'à ce que le blanc de l'oeuf soit pris et que la surface des pommes de terre dore légèrement.

Servez à la sortir du four.