Oursons en guimauve

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide.

Dans une casserole à fond épais, portez à ébullition 250 g de sucre, le miel et 100 ml d'eau.

Pendant ce temps, montez les blancs en neige au batteur électrique (équipé de fouets métalliques). Après 7 minutes d'ébullition (mieux encore, mesurez la température du sirop à l'aide d'un thermomètre, il doit atteindre 130°C), en fouettant, ajoutez le sirop en filet, puis une à une, les feuilles de gélatines égouttées et enfin le sirop (moi j'ai mis de l'extrait de vanille).

Versez la guimauve dans les empreintes oursons en silicone ou dans un plat rectangulaire chemisé d'un film alimentaire.

Laissez refroidir 2 heures.

Démoulez. Avec un emporte pièce, si vous n'avez pas d'empreinte ourson silicone (comme moi....), formez vos petits oursons et trempez-les dans le mélange sucre glace-maïzena.

Pour les plus gourmand (comme nous....), faites fondre du chocolat (sans eau) au bain-marie ou au micro-onde sans surchauffe. Nappez-en vos petits oursons et attendre le complet refroidissement pour les déguster.