Pancakes

Battez les oeufs avec le lait.

Mélanger dans un saladier la farine, le sel, la levure et le sucre.

Creusez une fontaine au centre et versez-y les oeufs battus, fouettez doucement en incorporant peu à peu le mélange farineux.

Faites fondre le beurre, laissez-le tiédir, puis versez-le en filet dans la pâte en mélangeantsans arrêt.

La pâte doit devenir lisse et un peu épaisse.

Chauffez 1 cuillerée à café d'huile dans une petite poêle et laissez cuire 2 minutes environ.

Retournez le pancake à l'aide d'une spatule et poursuivez la cuisson 1 minute.

Enroulez le pancake dans un linge pour qu'il reste chaud.

Poursuivez ainsi la cuisson des pancakes jusqu'à épuisement de la pâte, en remettant un peu d'huile dans la poêle si nécessaire.

Servez-les tièdes.

Servir avec du miel, confiture, sucre, sirop d'érable, nutella.