Pâté en croûte

Préchauffez le four à 160°C (th. 5/6).

Beurrez et farinez un moule à cake.

Chemisez le moule avec les pâtes brisées.

Elles doivent se chevaucher au milieu et déborder sur les côtés pour bien les replier.

Otez les os des côtes de porc et coupez en lamelles toute la viande.

Retirez la peau des saucisses.

Dans un saladier mélangez les viandes en saupoudrant de muscade, de paprika, de sel et poivre.

Déposez les viandes dans le moule et tassez.

Et refermez la pâte en croûte en repliant la pâte par-dessus.

Faites deux troux sur le dessus du pâté en croûte pour que la vapeur s'échappe.

Faites deux petites cheminées en papier cuisson et insérez-les dans les trous.

Enfournez la pâte en croûte pendant 2 heures 30.

Laissez-le refroidir une nuit.

Préparez le sachet de gelée et versez-la à l'intérieur du pâté par les petites cheminées, à l'aide d'un entonnoir.

Laissez prendre 2 heures.

Placez au réfrigérateur 2 heures avant de le démouler.