Reine de saba

Cassez le chocolat en morceaux, coupez le beurre en dés, faites les fondre ensemble au bain-marie.

Préchauffez le four thermostat 5/6 165°C.

Cassez les oeufs et séparez les blans des jaunes.

Battez les jaunes avec le sucre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Battez les blancs en neige ferme.

Mélangez le chocolat et les jaunes, ajoutez la poudre d'amandes et la fécule trés progressivement, sans cesser de remuer avec une spatule.

Incorporez ensuite délicatement la neige au mélange.

Beurrez un moule à manqué, versez-y la préparation et faites cuire pendant 20 à25 minutes au four.

Le gâteau doit rester moelleux.

Laissez tiédir avant de démouler sur une grille, et saupoudrez de sucre glace avant de servir.