Rissoles d'oeufs durs et de truite fumée

Coupez les tranches de truite fumée en petits rectangles et ciselez l'aneth.

Faites cuire les oeufs 10 minutes, refroidissez-les sous l'eau froide et coupez-les en fines lamelles.

Préparez la béchamel.

Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine tamisée en remuant au fouet.

Laissez cuire 30 secondes, puis ajoutez le lait bouillant.

Laissez cuire doucement pendant 10 minutes.

Etalez la pâte feuilletée bien froide.

Puis découpez à l'emporte-pièce des cercles de 12 centimètres de diamètre.

Mélangez à la béchamel tiède la truite, les oeufs, l'aneth, la noix de muscade râpée.

Salez et poivrez.

Déposez sur la moitié de chaque cercle une cuillerée de la préparation en laissant un demi-centimètre de bordure.

Pliez les ronds de pâte pour former des rissoles en soudant les bordures au jaune d'oeuf et en pressant bien.

Dorez au jaune d'oeuf et faites un petit trou sur le dessus des rissoles pour laisser la vapeur de cuisson s'échapper.

Laissez cuire à four chaud 210°C (th. 6) 25 minutes.

Servez chaud accompagné d'une salade verte.