Salade d'aubergine à l'italienne

Coupez les aubergines en quatres.

Puis les faire cuire dans de l'eau salée bouillante environ 15 min.

Une fois cuites, les laisser bien égoutter.

Pendant ce temps faites cuire les pommes de terre épluchées et coupées en 4 ou en 6 selon la grosseur dans de l'eau salée (elles doit resté ferme).

Egoutez-les.

Epluchez l'oignon et les couper finement ainsi que l'ail.

Une fois les aubergines égouttées et refroidies, pressez-les fortement à la main pour enlever l'excédent d'eau.

Dans un saladier, mettre les aubergines, les pommes de terre, les tomates coupées en morceaux, l'oignon, l'ail, et herbes et le piment assaissonner de sel.

Mettre l'huile d'olive selon le gout.