Sauce tomate maison

Lavez des tomates bien mûres. Dans un grand faitout, mettre un fond d'eau, puis les tomates coupées en 4 et laisser cuire en remuant de temps en temps. Quand les tomates sont bien cuites, les passer dans un tamis en gardant le jus de cuisson. Passez ces tomates à l'aide d'une presse à tomate afin de retirer les pépins et la peau et de ne garder que le coulis. Le coulis ne doit être fluide, si celui ci est épais rajouter au compte goutte du jus de cuisson.

Prendre des bouteilles, ou bocaux et dans chacun d'entre eux mettre 2 à 3 feuilles de basilic et remplir de coulis de tomate, visser fortement le bouchon.

Couvrir d'eau les bocaux et faire stéréliser 1h30 dès ébullition.

Vous aurez ainsi de la tomate fraîche tout l'hiver.