Savarin

Séparez le jaunes des blancs d'oeufs.

Dans un saladier, mettez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Ajoutez le lait chaud, tout en remuant ajoutez la farine, le beurre fondu tiède et versez la levure au dernier moment.

Montez les blancs en neige et ajoutez-les à la préparation avec précaution, mais rapidement.

Versez le tout dans un moule en couronne, largement beurré et fariné, faites cuire à four chaud (th. 6) pendant 25 minutes.

Quelques minutes avant la fin de la cuisson, faites le sirop avec l'eau, le sucre et le rhum. Retirez du feu dès que l'ébullition commence.

Démoulez le gâteau quand il est froid et arrosez-le tout de suite avec le sirop chaud qui doit être complètement absorbé.

Garnissez le centre du savarin avec de la crème chantilly ou de la crème pâtissière.