Savarin à la poire williams

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 27 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

Savarin : 3 jaunes d’œufs moyens, 50 gr de sucre, 1 cuillère à soupe de lait, 75 gr de farine, 1 sachet de levure en poudre, 3 blancs d’œufs moyens montés en neige
Sirop à la poire : 25 cl d'eau, 125 gr de sucre, 5 cl de liqueur de poire
Crème à la poire : 2 jaunes d’œufs moyens, 75 gr de sucre, 25 cl de lait chaud. 1 cuillère à soupe de fécule délayée dans un peu d'eau, 250 gr de crème fouettée, 5 cl de liqueur de poire
Décoration : 1 boîte de fruits mélangés ou 500 gr de griottes égouttées

Préparation:

Savarin

Préchauffez le four th 6 (180°). Dans un bol, blanchissez les jaunes d'oeufs et le sucre au batteur. Incorporez peu à peu le lait, la farine, la levure et les blancs d'oeufs. Versez dans un moule graissé en forme de couronne. Cuisez au four de 20 à 25 minutes. Laissez refroidir 5 minutes et démoulez sur un plat de service.

Sirop à la poire

Dans une casserole, amenez l'eau à ébullition. Ajoutez le sucre et la liqueur de poire. Laissez mijoter 2 minutes en mélangeant. Versez sur le savarin encore chaud. Déposez au régfrigérateur et laissez refroidir.

Crème à la poire

Au bain marie ou dans une casserole à feu très doux, mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le lait chaud, la fécule et la liqueur de poire. Chauffez jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laissez refroidir et ajoutez la crème fouettée. Mélangez bien. Versez la crème au centre du savarin et garnissez du mélange de fruits ou de griottes.

Laissez au frais jusqu'au moment de servir.