Savarin façon baba au rhum

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne onctueux.

Tout en continuant de battre ajoutez le lait chaud, puis la farine et le beurre fondu tiède. Versez la levure au dernier moment. Montez les blancs en neige et ajoutez-les à la préparation avec précaution, mais rapidement.

Versez le tout dans un moule à couronne largement beurré et fariné (moi je prend des moules en silicone, pas besoin de les beurrer) et faites cuire à four chaud th6 pendant 25 minutes environ.

Préparez le sirop : mettre dans une casserole l'eau, le rhum et le sucre chauffer tout en remuant et retirez du feu dès les 1ères ébullitions.

Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir. Arrosez-le du sirop au rhum.

Au centre garnissez d'une crème pâtissière, d'une crème chantilly ou d'une macédoine de fruits.