Soufflé au poulet et curry

Faites chauffer l'huile dans une poêle.

Faites-y cuire les cuisses de poulet en les retournant régulièrement pendant 20 minutes.

Laissez-les refroidir puis coupez-les en petits morceaux et passez-les au mixeur pour les réduire en un hachis fin.

Préchauffez le four à 210°C (th. 7).

Coupez le beurre en morceaux et faites-le fondre à feu doux.

Versez la farine d'un seul coup et laissez cuire 2 minutes en remuant.

Retirez du feu.

Séparez les blancs des jaunes.

Ajoutez les jaunes, le fromage râpé et le curry au mélange beurre farine.

Salez et poivrez, mélangez.

Puis versez le lait froid et remettez sur feu doux.

Faites cuire en remuant sans arrêt jusqu'à épaississement.

Retirez du feu.

Ajoutez le hachis de poulet, mémangez bien.

Battez les blancs d'oeufs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.

Beurrez les ramaquins (ou un grand moule à soufflé), versez-y la pâte puis enfournez.

Faites cuire 30 minutes sans ouvrir la porte du four.

Servez dès la sortie du four.