Soufflé au beaufort

Faites bouillir le lait avec une pincée de sel et poivre.

Dans une grande casserole faites fondre le beurre et ajoutez le mélange farine/fécule en mélangeant au fouet hors du feu.

Versez le lait bouillant sur la préparation beurre/farine et remuez avec le fouet jusqu'à ébullition.

Retirez du feu et laissez tiédir.

Ajoutez les jaunes d'oeufs et le beaufort râpé.

Battez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement au reste de la préparation.

Beurrez vos moulles à soufflé et remplissez-les à mi-hauteur.

Enfounez à 180°c (th. 6) et laissez cuire 25 minutes en surveillant la couleur sans ouvrir le four !

A la sorti du four, servez sans attendre.

(Pour ma part j'ai doubler mon soufflé).