Tarte à la ricotta

Préparez la crème pâtissière.

Battez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez-y la farine tamisée et le lait bouillant.

Mettez la crème dans une casserole et portez doucement à ébullition en remuant au fouet.

Dès que la crème épaissit, versez-la dans un saladier et réservez.

Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte beurré et fariné.

Piquez le fond de la tarte avec une fourchette et réservez au frais.

Préchauffez le four (180°C, th. 6).

Mélangez la ricotta, le miel, le sucre, le jaune d'oeuf et le zeste râpé d'un citron à la crème pâtissière.

Versez la préparation sur le fond de pâte.

Enfounez la tarte 35 minutes.

Servez cette tarte tiède ou froide.