Tarte aux abricots

Etalez la pâte pour garnir un fond amovible.

Piquez le fond de la pâte avec une fourchette, recouvrez de papier sulfurisé, remplissez le fond de haricots sec et faites cuire à four à 180°C (th. 6) pendant 10 minutes.

Retirez du four.

Faites chauffer le lait.

Dans un saladier battez les jaunes d'oeufs avec 60 grs de sucre jusqu'à obtenir un mélange clair.

Ajoutez la farine, la maïzena et le lait.

Mélangez et faites épaissir sur le feu.

Laissez refroidir légèrement et versez sur la pâte cuite.

Coupez les abricots en deux et disposez-les sur la crème.

Saupoudrez avec le reste du sucre.

Faites cuire au four à 200°C (th. 7) pendant 25 minutes environ.

Laissez refroidir avant de démouler.