Tartelettes terre et mer

Etaler la pâte et en garnir des moules à tartelettes beurrés (ronds ou rectangulaires), piquer les fonds à la fourchette et réserver au réfrigérateur.

Cuire les petits pois 15 mn à l'eau bouillante salée, les égouter.

Couper le saumon fumé en petits morceaux.

Préchauffer le four à 210°C (th. 7).

Ecrasser le chèvre frais à la fourchette, en réserver 50 grs pour le décor, ajouter les oeufs battus, la crème et la moitié de la menthe ciselée.

Saler et poivrer.

Incorporer le saumon et les petits pois.

Répartir dans les moules.

Cuire 20 à25 minutes au four.

Servir chaud ou tiède, décoré du chèvre réservé et de feuilles de menthe.

De saison :

Vous pouvez remplacer les petits pois par des févettes ou des pointes d'asperges verte juste blanchies.