Tiramisu aux pommes et caramel au beurre salé

Pelez les pommes et les coupez en petits dés, faites fondre dans une poêle les 30 g de beurre et les 80 g de sucre, incorporez les pommes et caramélisez à feu doux, réserver.

Mélangez la mascarpone avec les 30 g de sucre, le sucre vanillé et l'oeuf. Monter 20 cl de crème liquide en chantilly et incorporez au mascarpone, réserver.

Préparer le caramel avec les 100 g de sucre, incorporer le beurre en petits morceaux et la crème liquide, laisser refroidir.

Au fond de chaque verrine émietter un spéculos, ajouter des pommes caramélisées, ensuite de la crème au mascarpone, émietter de nouveau un spéculos et verser du caramel, renouveler encore une fois ces opérations en terminant par des lichettes de caramel au dessus.

Laisser minimum 2 heures au frais.

Vous pouvez laisser refroidir tous les éléments du montage pour un meilleur résultat.

Si vous avez des difficultés à préparer le caramel, vous pouvez le remplacer par du caramel industriel.