Tourte poireaux-pommes de terre

Peler et rincer les pommes de terre, les couper en petits dés.

Nettoyer et émicer les poireaux, peler et presser l'ail.

Détailler les blancs de poulet en languettes.

Faire sauter 3 minutes les languettes de poulet dans l'huile chaude.

Ajouter l'ail, les poireax et les pommes de terre.

Saler et poivrer, saupoudrer de gingembre, couvrir et laisser mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter la crème 5 minutes avant la fin de la cuisson et laisser refroidir.

Transvaser dans un plat ou une cocotte allant au four.

Délayer le jaune d'oeuf dans 3 cuil. À soupe d'eau.

Etaler et découper dedans un cercle légèrement plus grand que le diamètre du récipient choisi.

Badigeonner le poutour de jaune d'oeuf, poser sur le plat et appuyer du bout des doigts pour faire adhérer le cercle de pâte.

Dorer au jaune d'oeuf, dessiner des stries sur le dessus, piquer avec un cure-dent au centre pour laisser s'échapper la vapeur.

Cuire 25 à 30 minutesau four préchauffé à 180°C (th. 6).