Pieds paquets Marseillais extra

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: >3h

Difficulté: Facile

Ingrédients (10 personnes):

Pieds paquets façon Rose M.

Aujourd'hui pieds paquets depuis que mon fils me les réclame..et comme demain c'est son anniversaire allons y.....cette recette c'est une amie qui me l'avait donné et ils sont super bon et très facile à faire,

J'ai commandé 3kg de petits paquets marseillais (ail, persil, petit salé) chez mon boucher, (j'avais 43 paquets) 5 pieds d'agneau,
3 belles tranches de petit salé,
1 bouquet de persil,
1 tête d'ail,
1 l de vin blanc,
2 bouteilles de tomate Casertane,
1 bouquet garnit, sel et poivre.

Préparation:

C'est très simple.... Dans une marmite à fond épais, mettre (dans l'ordre) au fond, les pieds, les paquets, les lardons, ail et persil hachés grossièrement, le vin blanc, le bouquet garnit, sel poivre et les 2 bouteilles de tomates, mettre la plaque de cuisson pour démarrer sur 8 et quand vous voyez les premiers bouillons passer à 3, il faut que ça mijote pendant au moins 8h très très doucement. Ne pas remuer, simplement de temps en temps secouer doucement la marmite.

Vous pouvez en accompagnement faire des pommes de terre bouillies, ou une polenta.

Régalez vous... J ai fais avec une polenta je noterai la recette.

Petit truc, pendant la cuisson j'enlève le genre d’écume qui remonte à la surface avec l’écumoire et je lève aussi le gras des lardons qui remonte et forme de l'huile.