Galette campinoise & Dôme de mascarpone

- Eplucher les pommes et les couper en petits dés.
Les faire compoter dans une casserole avec les 10g de sucre glace restant.
Pour que les pommes compotent : mettre sur feu fort au début, et réduire sur feu moyen lorsqu'elles deviennent moelleuses. Ce n'est pas la peine de rajouter quoi que ce soit d'autre.

- En passant sur feu moyen quand les pommes sont mi-cuites, ajouter l'équivalent d'une cuillère à café bombée de cannelle, et poursuivre la cuisson 5 min.

- Passer les galettes campinoises au grille-pain pour les faire réchauffer ; et les disposer dans les assiettes.
Répartir les pommes par dessus.
Avec une cuillère, disposer la crème de mascarpone par dessus.

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