Millefeuille méditerranéen

- Couper les avocats en deux, évider la chair et la couper en petits dés.
Préparer une vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre balsamique, le sel et poivre.
Placer les dés d'avocat dans un bol, ajouter la vinaigrette (l'équivalent de 2 cuillères à soupe) et placer au réfrigérateur.

- Emietter le thon dans un bol, et ajouter 2 cuillères à soupe de mayonnaise.
Il en faut juste assez pour que le thon ne soit pas sec. Réserver au frais.

- Couper les poivrons et tomates séchées en dés.

- Dresser les assiettes :
Placer un cercle à dresser au centre.
Répartir une première couche d'avocat en faisant une légère pression pour avoir une couche d'épaisseur homogène.
Faire de même avec le thon.
Répartir sur le dessus des dés de tomates et poivrons mélangés.

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