Risotto aux fruits de mer

Mettre le bouillon de légume sur feu doux et le maintenir à température. Y ajouter les feuilles de laurier.
Dans une casserole, faire chauffer l'équivalent d'une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Eplucher et émincer l'oignon ; et le faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il blondisse.
Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce que les grains de riz deviennent légèrement transparents.
Verser le vin blanc sur le riz et remuer vivement.
Recouvrir le riz de bouillon et laisser jusqu'à absorption.
Ajouter les fruits de mer et le curry.
Incorporer du bouillon en petite quantité (l'équivalent d'une louche), et renouveler l'opération dès qu'il a été absorbé. Le temps de cuisson du risotto est en moyenne de +/-15 min.
Dresser les assiettes en ajoutant quelques lamelles de parmesan.

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