Tarte Saumon - Epinard à la ricotta

- Préchauffer le four à 200°.
Dérouler la pâte, en chemiser un moule et en piquer le fond.
Faire cuire à blanc +/- 15 min.

- Couper le saumon en fines lamelles et les disposer bien à plat dans une assiette.
Presser le jus du demi-citron et le verser sur le saumon. (le saumon va commencer à cuire avec le jus de citron. En le faisant cuire copmplètement avant, la tarte risque d'être sèche).

- Faire bouillir de l'eau salé, et y plonger les épinards préalablement lavés et équeutés.
Laisser ébouillanter +/- 5 min.

- Dans une jatte, écraser les épinards, la ricotta et le chèvre. Bien mélanger.
Y ajouter l'oeuf battu, saler, poivrer et mélanger.

- Une fois le fond de tarte cuit, y déposer dans le fond les lamelles de saumon de manière à en recouvrir toute la surface.
Verser par dessus la crème d'épinard.
Enfourner à 180° pendant 30 min.

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