Sablés aux graines

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

pour une quarantaine de petits sablés :
210 gr de farine,1/2 cuil à café de sel,100 gr de beurre mou
30 gr de graines de courge,20 gr de sésame blanc,20 gr de sésame noir
20 gr de tournesol,20 gr de lin
( la recette d'Eric Kayser proposait du millet (je n'en ai pas trouvé), du pavot (remplacé par la courge) , j'ai mis du sésame noir à la place du sésame doré )

Préparation:

Dans un saladier mettez la farine, le sel, faites un puits au centre et ajouter le beurre coupé en morceaux et les céréales. Malaxez jusqu'à l'obtention de grosses miettes. Versez 75 cl d'eau fraîche. Pétrissez la pâte rapidement pour obtenir une boule ferme.
Sur un plan de travail fariné, écrasez la pâte avec la paume de la main pour l'aplatir. Formez une boule et renouvelez l'opération. Enveloppez la pâte dans un film plastique et réservez 45 minutes au réfrigérateur. Laissez la boule de pâte 10 minutes à température avant de l'étaler avec un rouleau fariné. Découpez à l'emporte pièce les formes choisies (piquez à la fourchette la pâte, ce que je n'ai pas fait... Ce qui explique que mes sablés sont un peu gonflés). Faites cuire 15/20 minutes selon la taille à 210°C.