Tuiles craquantes aux noisettes

Dans un saladier, fouettez légèrement les blancs d'oeuf avec le sucre pour faire mousser le mélange (à la fourchette ou fouet mais pas au batteur). Ajoutez le beurre fondu et continuez à fouetter puis la farine, les noisettes. Mélangez bien et mettez au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préchauffez le four à 210°C. Tapissez votre plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
A l'aide de 2 petites cuillères, disposez des tas sur la plaque en les espaçant bien. Aplatissez avec le dos d 'une cuillère humide. Je fais cuire que 4 tuiles à la fois pour avoir le temps de les mouler sur le rouleau à pâtisserie à la sortie du four. (Quand j'étais jeune, maman les moulait sur un manche à balais, donc en faisait plus par fournée). Faites cuire 4 à 6 minutes en surveillant car elles colorent très vite.
A la sortie du four, soulevez les tuiles avec la spatule et posez les sur le rouleau à pâtisserie pour qu'elles prennent une forme incurvée en refroidissant. Attendez 3/4 minutes qu'elles soient froides pour les retirer délicatement.
Attention les tuiles prennent très vite l'humidité et deviennent toutes molles, il faut les mettre de côté dans une boîte hermétique.