Panna Cotta coco, chocolat blanc et coulis de framboises

La veille :
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau très froide, le temps de préparer la crème.
Porter les liquides à ébullition.
Hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux, le miel et le café. Bien mélanger pour obtenir un liquide homogène.
Ajouter les feuilles de gélatine, préalablement essorées.
Remuer de nouveau pour dissoudre parfaitement puis verser dans des ramequins.
Laisse refroidir puis conserver au frais jusqu'au lendemain (ou au moins quelques heures pour que la crème soit bien prise).
Avant de servir, préparerle coulis : Porter 5 cl d'eau à ébullition avec le sucre.
Ajouter les framboises, en pensant à en conserver quelques unes entières pour la décoration. Cuire à feu doux.
Ajouter le jus du citron pressé.
Laisser mijoter le temps d'obtenir un coulis.
Tiédir quelques minutes puis verser le coulis sur les panna cottas. Décorer de framboises entières.